秋から冬にかけては、空気が乾燥して風邪を引いたり、皮膚がかさついたり、体調を崩しやすいですよね。
そこで、免疫力を高め、視力や粘膜の保護にも効果のあるβカロテンたっぷりの人参一本まるごと入ったパウンドケーキはいかがでしょうか。
わんこは人と同じようにβカロテンを体内でビタミンAに産生することができます。また、甘い野菜が好きなので、キャロットケーキも大好きです。
甘さ控えめ、バターやマーガリンを使わないキャロットケーキは、とってもヘルシーで栄養満点。わんこにも、人参嫌いなお子様にも最適なおやつです。

◎材料
人参・・・・・・・１本（１５０g）
卵・・・・・・・・・１個
薄力粉・・・・・１３０g
きび砂糖・・・４０g
オリーブ油・・・・６０cc
ベーキングパウダー・・・・・４０g

◎作り方
①人参を１本まるごとすりおろします。
②ボールにすりおろした人参、生卵、きび砂糖を入れてハンドミキサーで撹拌します。
③薄力粉とベーキングパウダーを振るいながらボールに。
④ゴムヘラでよくかき混ぜます。
⑤型にクッキングシートをしてボールのものを敷き詰めます。
⑥１７０°に予熱したオーブンに型ごと入れて５分加熱します。
⑦５分後、ケーキの中央に縦に包丁で線を入れます。
⑧３０分〜４０分加熱します。
⑨冷まして余熱をとってから、切り分けます。
⑩甘さ控えめなので、人用にはホイップクリームやジャムをのせていただきましょう。

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■トッピング用の豆腐生クリーム＆人参グラッセ

◎豆腐生クリーム

動物性生クリームを使わず、ヘルシーな豆腐で作る生クリームです。

材料
豆腐・・・・・・・・・・１丁
きび砂糖・・・・・・・大さじ２
ココナッツオイル・・・・・大さじ１
くず粉・・・・・・・・・小さじ２
自然塩・・・・・・・・少々
バニラエッセンス・・・・少々

作り方
①豆腐を水切りし、一晩冷蔵庫でさらに水切り
②豆腐、きび砂糖、ココナッツオイル、くず粉、塩、バニラエッセンスを全てフードプロセッサーで撹拌
③フードプロセッサーが無い場合は、豆腐を金網で裏ごしして、ハンドミキサーで撹拌する
◎人参グラッセ

■キャロットケーキと同じ人参で可愛くトッピング。

材料
人参・・・・・・１本
水・・・・・・・・３００cc
きび砂糖・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・少々
無塩バター・・・・１０g

作り方
①人参の皮をピーラーでむき、輪切りに
②鍋に、輪切りの人参、水、砂糖、塩、バターを入れて、水がなくなるまで煮詰める
③型抜きで可愛い人参グラッセに出来上がり
④最後は、キャロットケーキに、豆腐生クリームを塗り、型抜きした人参グラッセをトッピングして出来上がり