今回は、目の病気が心配になるシニア向け、そして秋の行楽にピッタリ、旬のさんまなど眼病の予防や改善に効果のある食材を使ったわっぱ飯です。お弁当を持参して愛犬と一緒にピクニックにお出かけしてはいかがですか。

◎材料
(体重10キロの成犬の1食分程度)
①さんまと豆腐のふわふわハンバーグ
さんま・・・・・・・・70g
豆腐・・・・・・・・・20g
生姜・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・適量
 
②鮭と小エビの炊き込みむすび
生鮭・・・・・・・・・20g
ご飯・・・・・・・・・70g
小エビ・・・・・・・・・5g
釜揚げしらす・・・・・・5g
白だし・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・少々
 
③出し巻き卵
卵・・・・・・・・・・・1/2個
大根葉・・・・・・・・・5g
白だし・・・・・・・・・少々
 
④ほうれん草のおひたし
ほうれん草・・・・・・・・・20g
釜揚げしらす・・・・・・・・・適量
梅シソ・・・・・・・・・・・・少々

白だし・・・・・・・・・・・・少々

 
⑤彩り緑黄色野菜
さつまいも・・・・・・・・・・30g
プチトマト・・・・・・・・・・30g
ブロッコリ・・・・・・・・・・20g
人参・・・・・・・・・・・・・10g

◎作り方
①さんまと豆腐のふわふわハンバーグ
・さんまの身だけを包丁でたたいてペーストにする
・さんまと豆腐に臭みをとるおろし生姜につなぎの片栗粉と白だしを加えてこねる
・大さじを使って小さいハンバーグに成形する
・フライパンにオリーブオイルをひいて、ハンバーグを焼いて出来上がり
*人用は塩胡椒をして焼くか、ソースを作って味を整える
 
②鮭と小エビの炊き込みむすび
・電気ジャーにお米と鮭、にんにくとバター、白だしを適量加えて炊き込みご飯に
・炊きあがったら、鮭の骨や皮を除いて身をほぐして混ぜる
・食べやすい俵むすびにして出来あがり
*人用は塩を加えて味を整える
 
③出し巻き卵
・卵を割り、ボールでといて刻んだ大根葉に白だしを適量加えて混ぜておく
・フライパンで出し巻き卵に焼き、食べやすい大きさに切って出来上がり
 
④ほうれん草のおひたし
・ほうれん草をさっと湯がき、食べやすい大きさに切り白だしを少量加える
・釜揚げしらすと梅シソをのせて出来上がり
 
⑤彩り緑黄色野菜
・人参は皮をとり輪切りに、さつまいもも輪切りにしておく
・人参、さつまいも、ブロッコリを蒸し焼きにする
・人参を星形に型抜きし、プチトマトも加えてわっぱに盛り付け
★ワンポイントアドバイス★
メイン食材のさんま(青魚)に多く含まれるオメガ3は緑内障など眼病予防に効果のある栄養素です。鮭や小エビに含まれるアスタキチンサンも目の病気を改善します。また、白内障には、抗酸化作用の高いビタミンCやルティン、βカロテンが豊富なブロッコリやほうれん草、さつまいも人参など緑黄色野菜が最適です。プチトマトに含まれるリコピンも抗酸化作用が強くルティンとの相互作用で目の病気に効果を発揮します。