ＡＨＣＣ（Ａctive Ｈexose Ｃorrelated Ｃompound＝「活性化糖類関連化合物」）は、キノコの菌糸体（根の部分）を大型タンクで長期間培養して抽出した物質です。

ＡＨＣＣにはヒトや動物が本来持っている免疫の働きを高める作用があり、がんを始めとする生活習慣病の改善に役立つ素材として、がん基礎研究や臨床試験が最も進んだ機能性健康食品です。