生卵を与えるとビタミンBの吸収を妨げるため、ビタミンB欠乏症になります。
症状はグルグル徘徊する、後足の硬直、麻痺などです。
その理由は生卵の白身に含まれる「アジビン」という蛋白質のせいです。
これはビタミンB群の一種であるビオチンの吸収を抑えてしまいます。
このアジビンは加熱によって変性してしまうので、もちろんゆで卵なら問題はありません。
生卵を与えるとビタミンBの吸収を妨げるため、ビタミンB欠乏症になります。
症状はグルグル徘徊する、後足の硬直、麻痺などです。
その理由は生卵の白身に含まれる「アジビン」という蛋白質のせいです。
これはビタミンB群の一種であるビオチンの吸収を抑えてしまいます。
このアジビンは加熱によって変性してしまうので、もちろんゆで卵なら問題はありません。
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